Trüffel haben einen einzigartigen Geschmack, der als erdig, aromatisch und intensiv beschrieben wird. Schwarze Trüffeln wachsen in einer Bodentiefe von 5-50 cm als Ektomykorrhiza-Pilze an ihren pflanzlichen Symbiosepartnern. Es gibt viele verschiedene Trüffelsorten, aber die bekanntesten sind die schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum) und die weiße Sommertrüffel (Tuber magnatum). Die edle schwarze Trüffel aus Umbrien (Tuber Melanosporum Vittadini) ist die am meisten verbreitete Trüffelart in Umbrien: Sie ist als Trüffel aus Norcia und Spoleto bekannt, ist aber auch in den Gemeinden Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo, Scheggino, Sant’Anatolia di Narco, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, Sellano, Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria und Stroncone verbreitet. Ebenfalls nur eine populärwissenschaftliche Annahme ist, dass Trüffel lediglich mit verholzenden Gewächsen mykorrhizieren, denn es sind viele Gräser (Poaceae) und Korbblütler (Asteraceae) bekannt, welche als Symbiosepartner einiger Trüffelgattungen gelten. Welche Trüffelsorten gibt es? Des Weiteren ist nicht immer klar, um welche Art von Trüffel es sich bei einer Konserve handelt. Die Farbe des von zahlreichen gewundenen dünnen weißlichen Adern marmorierten Fruchtfleisches hängt entscheidend von der Baumart ab, mit der die Trüffel in Symbiose lebt: Bei Pappeln oder Weiden wird es hellgelb bis fast weiß, bei Eichen hellbraun und bei Linden hellbraun bis rötlich.
Bei weißen Trüffeln ist die Farbe variabel; sie reicht von cremefarben bis hin zu leicht braun-weißlich. Da sich die Suche nach Trüffeln aufwendig gestaltet, haben die Pilze einen beachtlichen Preis: Zu den teuersten Sorten gehören die weißen Alba-Trüffel sowie die schwarzen Perigord-Trüffel. Unsere Pilze zeichnen sich durch ihre sehr hohe und reine Qualität aus. Die Preise für Trüffel können stark variieren und hängen von verschiedenen Faktoren ab wie Art, Qualität und Verfügbarkeit im Saisonkalender. Die Zahlen können je nach Trüffelart mehr oder weniger stark abweichen. Trüffel sind mehr als nur ein luxuriöses Gourmetprodukt; sie sind eine kulinarische Sensation, die Feinschmecker auf der ganzen Welt begeistert. Das Öl wird den Geschmack der Trüffel aufnehmen und kann zum Würzen von Salaten, Nudelgerichten oder auch als Dip verwendet werden. Vor Zubereitung die Pilze einweichen oder Trüffel in zerlassener Butter oder Öl 1 Minute bei kleiner Hitze schwenken, danach salzen und pfeffern und anschließend die Speisen damit verfeinern.
Für eine lange Lagerung kann man Trüffeln auch einfrieren, dies ist aber für die edlen Pilze nicht wirklich optimal. Angeblich haben Bauern beobachtet, wie ihre Schweine wild im Wald nach etwas gruben und dabei auf die kostbaren Pilze stießen. Eigenschaften: Etwas intensiveres Aroma als die Sommertrüffel, erinnert an Haselnüsse und Erde. Nutzen Sie unsere Empfehlungen als Ausgangspunkt für Ihre Suche nach hochwertigen Trü ffeln im Internet. In Italien hat die Suche nach Trüffel mit Schweinen ausgedient. Und irgendwann landet man dann auf der Suche nach einem Feiertagsessen oder Dinner für besondere Momente auch mal bei den Delikatessen. Wollt ihr selbst mal mit auf Trüffeljagd gehen? Aber überzeugt euch selbst davon, schnappt euch das Rezept und kocht es nach! Heute zeige ich euch mein Rezept für ein cremiges Pilzrisotto mit Trüffel kaufen:. Erde geholt wurden, um ein Vielfaches höher als heute. 16 auf den Märkten erhältlich und nur 4 zählen als richtige Delikatesse. Indem Sie diese häufigen Fehler vermeiden, können Sie sicherstellen, dass Ihr Kauf von Trüffeln sowohl angenehm als auch lohnenswert ist. Zu diesem Zweck können die Keimlinge der Wirtsbäume bereits im Vorfeld gezielt mit dem vorkultivierten Myzel eines Paarungstyps beimpft werden. Mit unserem Konservierungsverfahren werden die frischen Trüffeln sterilisiert, um sie länger haltbar zu machen und ihre kostbaren Aromen zu bewahren.
Getrocknete Trüffel sind eine großartige Alternative zu frischen Trüffeln, da sie einfacher zu lagern und länger haltbar sind. Nach dem Öffnen im Kühlschrank mit nativen Olivenöl extra lagern und in kurzer Zeit verbrauchen. Kleiner Trick: Um ein Ei der besonderen Klasse zu erhalten, kann man es mit Trüffel lagern - so nimmt es dessen Geruch an. Einfach ganze rohe Eier zusammen mit dem Trüffel über Nacht in der verschlossenen Plastikbox oder einem Weckglas aufbewahren. Im Gegensatz zur weißen Trüffel, bei welcher der Geschmack und Geruch flüchtig ist lebt die Périgord Trüffel von der Kochkunst und wird direkt mit zubereitet. Verwenden Sie sie sparsam zur Verfeinerung Ihrer Gerichte - oft reicht eine kleine Menge aus, um dem Essen einen reichen Geschmack zu verleihen. An vielen Orten werden inzwischen auch Hunde wegen ihrer feinen Nase zur Trüffelsuche eingesetzt. Viel öfter wurden jedoch Hunde eingesetzt. ↑ Francesco Paolocci, Andrea Rubini, Bruno Granetti, Sergio Arcioni: Typing Tuber melanosporum and Chinese black truffle species by molecular markers.