Eingefrorene Trüffel können bis zu 24 Monate gelagert werden, wobei die besten Ergebnisse innerhalb der ersten sechs Monate erzielt werden. 4°C, einzeln in saugfähiges Papier eingewickelt und in einem Plastik- oder Glasbehälter aufbewahrt, maximal 5 Tage lang gelagert werden. In ein Küchentuch gewickelt vakuumiert soll die 10 Tage garantieren. Entfernen Sie jegliche Schimmelbildung umgehend, um die Qualität der Delikatesse zu wahren. Wechseln Sie das Küchenpapier täglich, um Schimmelbildung zu vermeiden. Lagern Sie Trüffel in luftdichten Behältern, die mit Küchenpapier ausgelegt sind. Diese Methode des Einfrierens ermöglicht Ihnen, die kostbaren Trüffel optimal zu lagern und jederzeit auf ihr einzigartiges Aroma zuzugreifen. Da diese Trüffelart überwiegend im Piemont zu finden ist, hat sie daher wohl ihren Namen erhalten. Gefrorene Trüffel dürfen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden, verwenden Sie sie einfach gefroren in ihren Gerichten. In einem luftdichten Behälter aufbewahren: Dies hilft, ihr Aroma zu bewahren und verhindert, dass Gefriergerüche ihren Geschmack beeinflussen.
Verpacken Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, damit möglichst wenig Luft im Behälter verbleibt. 2. Richtig lagern: Frische schwarze Trüffel sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und in ein Papiertuch gewickelt werden, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Trüffel sollte immer trocken gelagert werden, aber kühl. In Saucen aufgegossen: Schwarze Trüffel können in Saucen wie Béchamel oder Hollandaise aufgegossen werden, um einen reichen, erdigen Geschmack zu verleihen. Jetzt können sie in Scheiben geschnitten werden! Ordnen Sie auf jedem Teller einen Kreis aus Scheiben an, der sich überlappt; und abwechselnd Jakobsmuschelscheiben und Trüffelscheiben. Schneiden Sie die Trüffel in feine Scheiben oder reiben Sie sie für eine bessere Handhabung. Reiben Sie die gefrorenen Trüffel direkt über Ihre fertigen Gerichte. Ein ausgebildeter Trüffel Spürhund ist somit unentbehrlich und die Ausbildung ist nicht günstig, ein gut ausgebildeter Hund kann schnell bis zu 5000 Euro kosten. Im Jahr 1999 wurde von Giancarlo Zigante bei Buje (Buie) nahe dem Ort Livade in der westkroatischen Region Istrien die bis dahin größte bekannte Trüffel gefunden. Nach Deutschland kamen die ersten Trüffelhunde im Jahr 1712 durch ein Geschenk des Herzogs von Savoyen an den Erbprinzen Friedrich Ludwig nach Württemberg, dann 1719 nach Bayreuth und 1720 durch den sächsischen Kurfürsten und König von Polen August den Starken nach Sachsen.
Leider wachsen in Deutschland keine kulinarisch hochwertigen Trüffel. Wann hat der weiße Trüffel Saison? Was kostet das Kilo Sommertrüffel im Lauf der Saison? Dennoch ist das Einfrieren eine praktikable Option für diejenigen, die Trüffel über ihre Saison hinaus genießen möchten. Der schwarze Trüffel hat sich einen Ruf als exquisites Luxusprodukt erarbeitet, was sich auch in seinem hohen Preis widerspiegelt. Als Beilage ein kleiner Feldsalat zur Dekoration. Unsere Trüffel sind nie älter als 2 Tage, frisch aus der Erde! Die knolligen dunkelbraunen Fruchtkörper (Ascokarpe) besitzen eine schwarzbraune Oberfläche, die aus pyramidenartig zusammengesetzten Höckern besteht. Wir beziehen unsere Trüffel aus Italien, Frankreich, Spanien und im Sommer aus Australien bzw. Chile. Welche Trüffel verkaufen wir? Unter günstigen Umweltbedingungen kommt es dann zum „Trüffel-Sex": Das jetzt fruchtungsfähige zweikernige Pilzmycel bildet kleine Hyphenknoten, die sog. Primordien, welche innerhalb weniger Monate zum Trüffel-Fruchtkörper heranwachsen. Trüffel sind kostbar und köstlich, schon eine kleine Menge veredelt jede Mahlzeit. Je nach Jahreszeit enthalten Sie bei uns frische Trüffel der Gattung „Tuber". Die Frische dieses weißen Trüffels, ist einzigartig, Ihr Geschmack und das Aroma unvergesslich.
Wenn die frische schwarze Trüffel reif ist, hat ihr zunächst blassgelbes oder braunes Fleisch eine wunderschöne schwarze Farbe und ist von weißen Marmorierungen durchzogen. Das Buch der Edition Port Culinaire bietet weiterhin Rezepte zum Weißen Trüffel aus dem Piemont und zum Schwarzen Winteredeltrüffel aus dem Perigord, die keinen Gaumen trocken lassen. Um den Geschmack der schwarzen Trüffel in Stücken aus der Dose vollends auszukosten, sollten Sie 10 bis 15 Gramm pro Person verwenden. Sie beginnt im Oktober und kann bis Anfang Februar reichen. Mit einem reichen Schatz an Wissen ist der eigene Garten für sie Experimentierfeld und Rückzugsort. Hierbei solltest du darauf achten, den Trüffel erst kurz vor dem Servieren über das Gericht zu geben. Pro Person / Pro Gericht benötigt man ca. Auch das getrocknete Produkt kommt nur auf knapp 140 Kalorien pro 100 Gramm. Besonders ihr Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen ist bemerkenswert hoch (1); außerdem punkten Trüffel mit einem relativ hohen Anteil an Eisen (3,5 Gramm pro 100 Gramm).