Der weiße Trüffel zeichnet sich durch einen äußerst flüchtigen Knoblauchgeschmack aus. Herkunft des Produkts : Die Trüffel stammen aus eigener Zucht und/oder von Erzeugern aus unserer Region, Quercy Blanc, Lot und Umgebung. Sobald versandt, schicken wir Ihnen eine Sendungsnummer mit Tracking-Code und unserer Telefonnummer zu, damit Sie bei Problemen mit der Lieferung uns direkt kontaktieren können - Sie sind also in besten Händen und können sorgenfrei Ihre Ware genießen. Auf unserer Website finden Sie zudem zahlreiche tolle Rezeptideen von Spitzenköchen und unsere Chefin Mag. Er ist meistens nur in kleinen Stücken erhältlich und hat aufgrund seines eigenartigen Geruchs seine ganz eigenen Liebhaber - auch wenn ihn unsere Chefin persönlich links liegen lässt. In den kleinen ausgeschnittenen Nudelteig wurde einfach alles hineingepackt, was am Tag zuvor nicht aufgegessen wurde. Deshalb ist beim Trüffelkauf ein wachsames Auge geboten. Beim Trüffelkauf gibt es mehrere Dinge zu beachten. Beim „Trüffelbruch" handelt es sich um kleine Trüffelstückchen, die über Ihre Gerichte gestreut werden können.
Die Herbsttrüffel gehört übrigens zu den wenigen Trüffeln, die in Deutschland zunehmend auch tagesfrisch verzehrt werden können. Der Herbsttrüffel verfeinert Ihnen von September bis November Ihre Kreationen, während der Weiße Trüffel (magnum pico) den Jahresabschluss verfeinert. Zwischen Juli und September kommen schwarze Trüffel auch aus Australien. Die Sommertrüffelsaison endet im Juli bzw. Anfang August. Nach diesem gibt es von Mai bis Juli den Scorzone Sommertrüffel. Der Märztrüffel (tuber borchii vittadini oder tuber albidum vittadini) ist wie der Name schon sagt von Jänner bis März erhältlich. Bei Pilz Lenz startet das Jahr mit Perigord Wintertrüffeln, die dann im März und April vom Bianchetto Märztrüffel abgelöst werden. Wie bereits erwähnt, verkaufen wir Anfang des Jahres Perigord Wintertrüffeln, die dann im März und April vom Bianchetto Märztrüffel abgelöst werden. Die besten Pilze findet man ab der Novembermitte bis zum Ende des Jahres. In einer Vorspeise mit weißen Trüffeln oft schon vier bis fünf Gramm, bei einem Pastagericht als Hauptgang sollten eer schon 15 Gramm oder mehr eingeplant werden. Der Perigord Wintertrüffel (tuber melanosporum vittadini oder tuber nigrum bull) ist von Ende November bis April erhältlich und hat seine Hochzeit im Januar und Anfang Februar. ↑ Francesco Paolocci, Andrea Rubini, Bruno Granetti, Sergio Arcioni: Typing Tuber melanosporum and Chinese black truffle species by molecular markers.
Individuelles Schneiden, um die innere Qualität der Tuber melanosporum zu überprüfen. Ein Negativbeispiel sind die chinesischen Trüffel (Tuber indicum), welche mitunter gemeinsam mit den hocharomatischen schwarzen Trüffeln zusammen gelagert (währenddessen den Geruch und Geschmack annehmen) und zum gleichen Preis verkauft werden. Weiße Trüffel (tuber magnum pico) sind die besten und teuersten Trüffel der Welt. Er hatte den „DB Burger Royale double-truffel version" aus dem „DB Bistro Moderne" (ebenfalls New York) als bisher teuersten Burger (120 USD) abgelöst. Der weiße Albatrüffel aus dem Piemont gehört zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Mit anderen Worten: Um Trüffel von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, benötigen Sie eine große Menge an frischen Trüffeln, aus denen Sie die besten auswählen können! Es gibt lediglich 2 Wochen im Jahr, in denen wir gleichzeitig sechs verschiedene Trüffelarten auf Lager haben. Jetzt shoppen. Bei uns finden Sie zahlreiche Produkte von namhaften Herstellern auf Lager. Leider führt diese hohe Nachfrage auch dazu, dass es viele Fälscher gibt, die minderwertige Produkte anbieten. Diese werden dann von einem Trüffelsucher vorsichtig ausgegraben und anschließend weiterverkauft.
Allzu bekannt ist das Bild des ‘Trüffelschweins’, welches durch die Wälder streift und den Trüffelsucher hinter sich her schleift. Daher wird er meistens kurz vor dem Servieren des Essens über das Gericht gehobelt - wo er ein unglaubliches Aroma entwickelt. Im Idealfall sollte man sie deshalb nur roh, hauchdünn gehobelt zum Einsatz bringen. Wo macht der Einsatz von Trüffel Sinn? Was sind die Unterschiede zwischen schwarzem und weißem Trüffel und was macht einen guten Trüffel überhaupt aus? Lassen Sie sich jedoch von leichten Druckstellen oder Kerben nicht verunsichern - die nicht immer ganz makellose Optik der empfindlichen Delikatesse macht keine Aussage über ihren Geschmack. Die „Trüffelspäne" fügen eine knackige und geschmackvolle Note zu Ihren Speisen hinzu. Es ist allgemein anerkannter Konsens, dass man mit einem frischen Trüffel selbst die simpelsten Speisen veredeln kann. In dieser Region gedeihen besonders die schwarzen und die weißen istrischen Trüffel. Anders als bei schwarzen Trüffel entfaltet sich bei der weißen Trüffel das besondere Aroma durch den Duft. Die „Trüffel Extra" ist das Non Plus Ultra unter den schwarzen Trüffeln. Beispielsweise wird der chinesische Trüffel als schwarze Wintertrüffel verkauft, oder es schleichen sich schwarze Wintertrüffel (brumale) unter die edlen Perigord-Trüffel. Als Familienunternehmen am Bayrischen Wald sind uns die Nähe und Liebe zur Natur besonders wichtig.