Weiße Trüffeln halten sich 2 bis 3 Tage, schwarze Trüffeln etwa eine Woche. Die Schwarze Trüffel ist der weniger geschätzten Chinesischen Trüffel (Tuber indicum) morphologisch sehr ähnlich. Wenn dies der Fall ist, geht es darum, Sporen von kleinen Trüffelstücken zu inokulieren, die keimen, um Trüffelmyzelien (z. B. Tuber melanosporum) zu produzieren, und die nach natürlicher Verbindung mit den jungen Wurzeln Ihrer Bäume (Symbiose) werden die Mykorrhizae, die Ihre zukünftigen Trüffel tragen. Es ist daher notwendig, die Sexualität der Trüffel zu fördern und dafür den Boden auf der Ebene der jungen Wurzeln des Baumes mit neuen Sporen zu impfen. Beim Sammeln von Pilzen, Wurzeln und Beeren haben diese wahrscheinlich bereits die ersten Trüffel gefunden. Entscheidend beim Kauf kulinarisch hochwertiger Angebote ist immer einer sicheren Einkaufsquelle. Nach dem Kauf sollte die Trüffel bald verzehrt werden, da sie pro Tag ungefähr 10% ihres Aromas verliert. Dabei verlieren sie jedoch jeden Tag etwa 7 bis 9 % an Gewicht und auch an Aroma. Die Trüffel sollten so bestellt werden, dass sie nur einen Tag vor dem Essen oder am Tag des Essens geliefert werden, da Trüffel, die älter als drei Tage sind, jeden Tag ein wenig Aroma verlieren. Für die kleine besiedelten Orten und für entfernte Gegenden diese Lieferungen können binnen 6-8 Tage zugestellt werden.
Nur die Rückenfilets extrem kräftiger, gesunder norwegischer Lachse werden für diese Delikatesse sorgfältig von Hand ausgelöst. Diese können helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren und somit die Gesundheit der Zellen zu fördern. Das Mittelland entspricht dem in grossen Teilen und ist somit für Trüffel bestens geeignet. Auch ist eine größere Trüffel wertvoller und somit teurer als eine kleinere. Frankreich und Italien gelten als DIE Trüffel-Gebiete. Das berühmte "Trüffelschwein" wird hingegen so gut wie gar nicht mehr genutzt, in Italien sind sie sogar verboten. Gerne 10g und mehr pro Person verwenden. Je dicker die Scheiben, desto mehr Trüffel benötigt man natürlich. Wir empfehlen auch, es zusammen mit unseren Trüffeldressings wie Öl oder Trüffelbutter zu verwenden, um den Geschmack der Trüffel in den Gerichten besser hervorzuheben. Zu dem Öl in der Pfanne gibt man dann zum Beispiel Weißwein und Sahne sowie einige Trüffelscheibchen. Ein weiteres Beispiel ist der Mexikanische Kahlkopf (Psilocybe mexicana).
Ganz Europa, insbesondere in Frankreich, Italien, Spanien, und Osteuropa. Auch in Italien, rund um das Trüffelzentrum Norcia, werden sie gefunden. Das Aroma ist sehr angenehm, insbesondere, wenn weiße Trüffel in dünnen Scheiben der Pasta, Eiern, Kartoffeln oder Reisgerichten beigemischt werden. Weiße Trüffel: Spiegel- oder Rührei, z. B. mit Spinat, Pasta, Risotto, Polenta und Tartar. Und doch sind sie durchaus erschwinglich, denn es reichen schon kleine Mengen, um damit Pasta, visit Omelette, Risotto und andere Speisen zu veredeln. Essen sie Trüffel in Restaurants, die einen guten Ruf, was die Qualität der Speisen angeht, haben. Weiße Trüffel sind ab Oktober bis Dezember frisch erhältlich, während Schwarze Trüffel von Dezember bis März Saison haben. Andere bemerkenswerte italienische Trüffelsorten sind der schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum) und der schwarze Wintertrüffel (Tuber brumale). Frische Trüffel, Trüffelkonserven, schwarze Trüffel, weiße Alba-Trüffel, Sommertrüffel, Herbsttrüffel, ganz, vollkommen rund, in Stücken, in Streifen, in Spänen, in Lake - die Qualität der Trüffelsorten und ihrer Varianten wird von unseren Maîtres Truffiers das ganze Jahr über streng kontrolliert. Der schwarze Trüffel erfreut sich einer großen Beliebtheit bei Sterneköchen weltweit, die ihm eine zentrale Rolle in ihren kulinarischen Kreationen zuweisen. Unsere exklusiven getrockneten Wüsten-Trüffel sind jetzt als praktisches Gewürz in einer Mühle erhältlich! Im Hochmittelalter bezeichnete man die Trüffeln allerdings als Inbegriff der Sünde.
Das Besondere an Trüffeln ist eben ihr einzigartiger, betörender Duft! Man sollte weiße Trüffel nicht lagern, sondern so frisch wie möglich verspeisen, da sonst der Duft verloren geht. Der Unterschied der beiden Edeltrüffelsorten tuber melanosporum (schwarz) und tuber magnatum (weiß) ist: Der weiße Trüffel hat einen sehr starken Geruch und einen dezenten Geschmack. Weiße Trüffeln sollten möglichst innerhalb von 5 Tagen, nachdem sie ausgegraben wurden, gegessen werden. Nachdem man eine Trüffel-Knolle gekauft hat: Wie schnell muss diese verbraucht werden und wo lagere ich sie bis zum Verzehr am besten? In der Zeit ihrer optimalen Reife zwischen Oktober bis Ende Dezember wird sie zu Tagespreisen von € 3.000 bis € 9.000 je Kilo angeboten. Ihr Tagespreis lag im Jahr 2017 zwischen € 1000 und € 5000 je Kilo. 2000 bis 6000 € je kg. Ihre Oberfläche ist häufig höckerig, das Trama ist fleischig-zäh und gelblich bis dunkelbraun gefärbt, es kann vollfleischig oder mit Hohlräumen versehen sein. Außen: Gelblich oder hellbraun mit glatter, knolliger Oberfläche. Außen: Braun bis schwarz und warzig, ähnlich der Périgord-Trüffel, aber etwas kleiner. Jede Trüffelart hat ihre eigene einzigartige Geschmacksnuance, die von subtil bis kräftig reicht. Innen: Dunkel bis hellbraunes mit weißen Adern.