Освен това тези трюфели не съдържат захар, глутен и яйца, сурови са и са подходящи за диетично хранене. Породите, които са подходящи за лов на трюфели, са подходящите и за птичи лов. Докато търсят трюфели, животните могат да разпознаят миризмата на този химически маркер. Всяка гъба трябва да бъде увита в пергамент и поставена в сух ориз - по този начин се запазва влагата в гъбите. 4. Оставете тази смес в хладилника за около час, за да може да се стегне. Веднъж опитали тази луксозна гурме съставка, много хора не пропускат възможността да повторят и да се насладят отново на вкусовете ѝ, дори и ако се наложи да платят доста солидна цена за това удоволствие. За целта трюфелите се поставят в буркан и се заливат с концентриран алкохол. За съжаление, много хора подхождат неправилно към процеса, привлечени от възможността за печалба от този деликатес, и използват агресивни методи, включващи едри уреди, за да открият трюфели. За най-ценни се смятат черните трюфели. Тоест, важно е те да се обработят и транспортират бързо и правилно до крайния клиент, за да може той да им се наслади докато са максимално пресни. Нашите клиенти могат да закупят пресни трюфели от нас и да избират от различни предложения.
Рядко се случва в природата да виреят на едно място бял и черен трюфел. Зеленчуковите полуфабрикати се произвеждат от пресни и консервирани зеленчуци или от зеленчуци претърпели частична топлинна обработка. Няколко компании продават пресни гъби онлайн. B-клас пресни черни летни трюфели Tuber Aestivum vitt., включват трюфели с правилна форма,.. Черните трюфели (Tuber melanosporum), които най-често са от Франция, Испания и Италия, обикновено са по-евтини от белите трюфели, но все пак имат висока цена. Дори всички условия да са идеални, добрата реколта от трюфели все още не е гарантирана. У нас все повече ресторанти предлагат трюфели. Като цяло обаче можете да очаквате силен, земен вкус (и мирис), който прилича повече на парфюм, отколкото на подправка. Най-скъпият трюфел е белият трюфел (Tuber magnatum), който се среща предимно в италианския регион Пиемонт. Размерът на трюфела също оказва влияние при определяне на цената, като по-големите трюфели са по-скъпи, заради съотношението между по-малка външна част (наречена „peridio"), която се отстранява, и по-голямото количество вътрешна месеста част (известна като „gleba"), осигуряваща по-голяма кулинарна наслада, защото реално тя се консумира и в нея се „крият" аромата и вкуса на гъбата. Този период включва засаждане и развиване на дърветата, успешно формиране на симбиотична връзка между техните корени и трюфелите, и узряване на ценните гъби.
Белите трюфели могат да достигнат цени между 3000 и 10 000 долара за килограм, като изключителни екземпляри понякога се предлагат на търг за дори по-високи суми. Нямат производствена база. Продуктите с трюфел се преработват в България и Италия. В България е много разпространен, има находища навсякъде: в Стара планина, Средна гора, Родопите, в Странджа и др. Гористи райони в Родопите и Странджа са подходящи, особено сред дървета като дъб и лешник. Трюфелите са вид подземни гъби, които растат в корените на някои дървета в симбиоза. Тези дълбоко скрити в земята гъби формират симбиоза с кореновата система на дървета като дъб, липа, леска, бук, бор, габър и бреза. Черните трюфели се култивират предимно на дъб, липа, габър, бор и лешник. Затова тези гъби рядко се обработват термично. Този трюфел е много рядко срещан и расте само натурално, затова е най- скъпия в света. Най-силен е летният сезон, когато има големи количества от черния летен трюфел. Отвън е с черни големи брадавици, с неправилна форма, отвътре е тъмно охрен. Отвън е покрит с брашнеста, бежова сърцевина с жилки от бял мрамор. Вътрешността е бяла или сивкаво-жълта, с бледи тънки жилки. Неговата повърхност е гладка или фино окосменa, особено в кухините.
Неговата вътрешност е по-тъмна, бежово- червеникаво- кафява, с тънки бели ивици. Съблазнителни черни и бели трюфели - свежи и вкусни! Той е с черни брадавички отвън, почти кръгла форма. Той е така нареченият черен летен трюфел. Черният трюфел понякога стига 50 евро на кг, белият може да достигне до 6-7 хиляди евро. Но такова куче е доста скъпо - от 2000 до 4000 евро с родословие. Те са скъпо удоволствие, което предизвиква интерес по целия свят. Търгуват с целия свят. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Тубер борчи е ядлив трюфел с отлични кулинарни качества, наричан често бианчето (белезникав трюфел). Бургундският трюфел също е високо ценен. Продават фиданки, "заразени" с черен трюфел. Бял и черен трюфел. Къде в България има бял трюфел? Също така се намира и в България. Трюфелите са известни с това, че се добавят само в най-изисканите ястия. Съдружниците развиват бизнеса с трюфели без банков кредит, а само със собствени средства.