Приблизителните данни за последните години за Централна Европа са: цени на пазара на едро за най-добрите екземпляри от черни трюфели - от $390 до $650 за фунт (приблизително $860 до $1435 за килограм) и най-високи добиви - около 250 фунта от акър (около 28 кг. Стотици берачи на трюфели от цяла България организираха днес голям протест в Русе срещу издадената на 19 юли тази година тримесечна забрана за достъп до горите заради опасността от евентуална поява и разпространение на африканската чума по свинете, предаде БТА. По думите им в момента издаването на разрешителни от доста горски стопанства е забранено именно заради унищожаването на трюфелните находища. Това е силно парфюмиран трюфел, който е бил почитан заради качествата си на афродизиак още от времето на древните египтяни. От изброените продукти към гозбите се добавя съвсем малко количество, ето защо джобът на средно статистическия българин може да си позволи да олекне еднократно в името на глезнята или опитът на нещо ново. Този красив бонбон, покрит с ядки или шоколадови стърготини съдържа в себе си момент на блаженство, познато на всички ни.
Но сухите зърнени храни, плат или хартия могат да увеличат времето за съхранение до 30 дни. Белият се движеше от 500 до 1500 лв./кг, като средно вървеше по 800 лв. При зимния черен и при белия цените са доста по-високи, като за зимния минават 500 евро на кг, а белият достига до 5 хил. Търсенето на трюфели с прасета водело до доста големи загуби, затова започнало и обучението на кучетата. Черен бъбрековиден трюфел /Tuber mesentericum Vitt./ - притежава овална, но не много кръгла форма, с големи или малки вдлъбнатини в основата. Опитните познавачи се ориентират по много интересен признак къде да търсят узрял трюфел - той образува кръгово петно около ствола на дървото. Оставете топките да престоят в хладилника за около 30 минути. Сега окръжна прокуратура в Пловдив обяви, че е привлякла като обвиняеми 47-годишен българин с инциали Р.С., и двама италиански граждани - П.Р., на 42 г., и А.М., на 67 г., за данъчни престъпления. Воеводите изтъкват, че някои от служителите на Изпълнителната агенция по горите толерират този начин на окрупняване и се създават условия за монопол в тази дейност. През това време зърнената култура поема вкуса на трюфел и се използва за приготвяне на различни ястия.
Необходимо е трюфелът да се съхранява правилно, тъй като неговите вкусови качества се разкриват само пресни. Не се препоръчва такъв продукт да се съхранява повече от две години, в противен случай алкохолът ще отнеме всички ароматни и вкусови свойства на горския продукт. Не е необходимо да търсите сложни трюфелови гозби, в които да вложите подземните гъби. Клиентите, от които купуват тук, получават в зависимост от борсовата цена не по-малко от 100 евро на кг за черен летен трюфел. Само за няколко години трюфелите, които растат тук, започват да се продават по целия свят. Цената на един килограм от тези плододаващи тела може да достигне няколко хиляди евро. Снабдени с витамини, минерали и антиоксиданти, тези вълшебни гъби оставят кожата да изглежда здрава и хидратирана. Предупреждават се само да се откажат от деликатеса само на тези, които са склонни към алергии. На негова основа се приготвят ароматни сосове, добавят се към месни и рибни ястия. Европейското законодателство в областта предвижда процентът микориза да е над 35%. На пазара има растенията със 70% - 80% микориза, поради което стойността им е по-висока, докато растения предлагани на цени от 8-12 евро/бр. Чрез мнимите покупки на трюфели и гъби се легализирали придобитите по престъпния начин средства и се прикривал техният незаконен произход, което е предмет на обвинение за извършено престъпление „пране на пари", в което престъпление са обвинени двама от членовете на ОПГ - И.Л.
Вчера по обед полицията получава сигнал за открит изгорял джип. Вместо ориз можете да използвате зехтин, който абсорбира гъбен сок и ненадминат аромат по време на съхранение. Махате слоя отгоре, който се е втвърдил и издълбавате само меката част. Много готвачи предпочитат да пълнят гъбите с пясък, който трябва да бъде покрит с влажна кърпа. В много румънски ресторанти гъбите се търсят и това е трайна тенденция, която се очаква да се запази и в бъдеще. Качеството на гъбата се проверява, като се помирише - добрите трюфели имат изящна миризма, която е почти плодова. Подобно на черния, те могат да се съхраняват правилно в хладилника, като го опаковат в абсорбираща хартия, която се попълва всеки ден. Ако планирате да го приготвите много по-късно, тогава те използват доказани прости методи, които могат значително да увеличат това време. След това затворете капака. В момента цените на дивите трюфели са паднали, за сметка на това се покачват цените на култивираните.