Освен това по време на готвене често се добавят черни трюфели и всичко това заедно измества спектъра от подходящи вина по-скоро към плътни бели, не много отлежали в дъб. Разбира се, през друго време на годината ресторантьорите могат да ви предложат ястия с бели трюфели, където по един или друг начин ще се използват консервирани гъби, но пресен трюфел и негов събрат в тенекия могат да се различават точно като ария в изпълнение на Карузо от ария, изпята от съсед. И през цялото това време площта, засята с мицел, не трябва да се тъпче. Чл.14. Членовете на Асоциацията се приемат с мотивирано решение на Управителния съвет след представянето на писмена молба, в която кандидатът трябва да изложи своите причини да кандидатства за членство. Първите пазари на трюфели (Fiera del Tartufo) започват да се провеждат в Алба още през 30-те години на миналия век, по-късно те са допълнени от търгове на трюфели, където готвачите на най-известните европейски ресторанти отчаяно се пазарят за най-добрите екземпляри. Средната цена на бял трюфел е 3000-4000 евро за кг, а рекордната цена е 330 000 долара за уникална гъбас тегло 1,5 кг, закупен инкогнито от Хонконг през 2007 г.
Тук бе открито най-голямото плододаващо тяло, чието тегло беше 2, 5 кг. Средното тегло на плодовото тяло е 200 г. Чл.20. Членовете на Асоциацията са задължени да плащат годишния членски внос в размера и срока, определени с решение на Общото събрание. Чл.19. Членовете на Асоциацията са задължени да направят първоначална членска вноска, в размер, определен с решение на Общото събрание. 3) Да плащат първоначалната имуществена членска вноска, при одобряването им за членове на Асоциацията, в размера, определен с решение на Общото събрание. Чл.26. Общото събрание не може да взема решения по въпроси, които не са били обявени в дневния ред, включен в писмената покана. Българска национална телевизия: Има ли хора от властта, които се занимават със събиране на трюфели? БНТ: Има ли хора от властта, които се занимават със събиране на трюфели? За разрешенията за събиране на деликатеса бяха предвидени такси, определени от земеделския министър. Членовете на Асоциацията имат информация за трюфелитедължението да направят първоначална имуществена членска вноска при одобряването им за членове на Асоциацията от Управителния съвет. При липса на кворум събранието се отлага за 1 час по-късно на същото място и при същия дневен ред и се счита за законно, колкото и членове да се явят.
Чл.27. Общото събрание ще се счита законно, ако присъстват повече от половината от всички членове. Решението на Управителния съвет относно изключването може да бъде обжалвано пред Общото събрание на Асоциацията. В случай че общото събрание не бъде свикано от Управителния съвет при искане, направено най - малко от 1/3 от членовете на Асоциацията се прилага чл. Чл.25. Общото събрание се свиква от Управителния съвет по негова инициатива най - малко веднъж годишно чрез обявяване на поканата в регистъра на юридическите лица с нестопанска цел, воден от Агенцията по вписванията, най - малко един месец преди датата на насрочения ден, а също така се поставя на мястото за обявления в сградата, в която се намира управлението на сдружението, най-малко един месец преди датата на насрочения ден. 6) Да проявяват инициатива за всякакви действия, дейности или мероприятия ( да внася искания и предложения, да отправя препоръки, да участва активно в дейността на Асоциацията и т. Консултантска дейност; външна и вътрешна търговска дейност както на територията на Европейски съюз така и извън него със стоки за потребление, суровини, материали, машини, съоръжения, гъби, трюфели и др.стоки, изкупуване, преработка и продажба на трюфели и други диворастящи гъби, импорт, експорт и реекспорт, лизингови сделки, представителство, посредничество, комисионерство на местни и чуждестранни лица; вътрешен и международен транспорт, спедиторска дейност, маркетинг, мениджмънт, издателска и рекламна дейност; вътрешен и международен туризъм, туристическа и туроператорска дейност, хотелиерство и ресторантьорство; покупка, строителство и продажба на недвижими имоти; външнотърговско представителство; месопреработвателна дейност, както и всички стопански дейности незабранени от закона или които не са от предмета на дейност на дружеството и са в особен лицензионен или регистрационен режим, но ще бъдат упражнявани след издаване на надлежните разрешителни за това.
Освен търгове, където готвачи и собственици на най-добрите ресторанти са поканени по покана, в Пиемонт има и пазари за трюфели, където продават както самите гъби, така и техните производни продукти (трюфелно масло, пастети). Много готвачи предпочитат да пълнят гъбите с пясък, който трябва да бъде покрит с влажна кърпа. 6) Друга стопанска дейност, която не е забранена от закона и може да бъде определена като свързана, финансово подкрепяща основния предмет на дейност на Асоциацията и способстваща за постигане на нейните цели. А докато в България се чака да бъде въведен регламент, търсенето и събирането на трюфели ще продължи да е в сивия сектор. Практиката показва, че когато се засади една градина, минават 5-6 години докато започне да плододава, а може и изобщо да не започне по една или друга причина, казва Тодор. Ако срещнете група роми с търнокопи на рамо, не си мислете, че отиват да прекопаят нечия нива. В България търсене на такава стока съвсем няма, трюфелите се считат за безценен деликатес, който съвсем не намира приложение в националната кухня. Условно можем да разделим трюфелите в три трупи - черни, червени и бели. Според Моника Славова бъдещето на трюфелите е в култивирането им, посочва БНТ. Според закона можете да събирате бели трюфели от 15 септември до 31 януари, но гъбите достигат най-високото си качество през ноември-декември.