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Nous vous proposons aussi bien de la truffe fraiche, de Bourgogne à la blanche d’Alba et surtout la tuber melanosporum, le diamant noir de la gastronomie, mais aussi son huile à la truffe, ses pâtes ou son jus de truffe. Commence alors un travail d’orfèvre, telles des pierres précieuses, chaque truffe va passer sous la main de nos experts, ils vont brosser toutes les truffes à la main et les trier en fonction de leur qualité et de leur taille. La truffe ne doit donc être soigneusement lavée avec une brosse à dents sous l’eau courante qu’au moment de son utilisation réelle. Mais pour ce qui est de la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum, ou truffe melanosporum) votre choix va être décisif. Retrouvez les délices du diamant noir, la truffe noire d'hiver Tuber melanosporum dès la prochaine saison, à partir du mi-novembre 2024 ! Quant aux recettes, l'œuf cocotte truffé est une entrée prisée, mêlant la douceur de l'œuf au parfum intense de la truffe. Les notes alliacées de Tuber magnatum pico accompagnent avec panache les plats les plus simples comme des pâtes, des raviolis ou une tartine de pain avec un filet d’huile d’olive

Sur le fonds de roulement de 120 millions, voté par les Chambres pour cette opération sans précédent, il a été dépensé l’an dernier 36 millions ; on prévoit pour 1916 un déficit analogue. M. Dariac, dont la compétence est connue, évaluait en 1915 à 18 pour 100 la proportion des terres qui « paraissaient devoir être abandonnées ; » il semble bien que jusqu’ici les faits ont donné raison à ces prévisions que l’on estimait pessimistes : les ensemencemens en blé de l’automne dernier, comparés à ceux de l’automne 1913, - déduction faite aux deux dates des départemens aujourd’hui envahis, - sont évalués au 1er janvier 1914 à 5 417 000 hectares et au 1er janvier 1916 à 4 622 000 hectares seulement. Si le charbon de terre n’avait pas remplacé le bois dans tous les usages industriels, si les citadins ne l’avaient pas employé de préférence comme combustible ; si, même aux champs, le maréchal, le bouilleur de cru, ne s’était servi de houille pour sa forge ou son alambic, le bois, disputé par des consommateurs plus fortunés, aurait été arraché aux campagnards. Plus heureux que nos ennemis, nous pouvons nous féliciter, dans l’intérêt du plus grand nombre, d’avoir de bon pain à discrétion et de ne pas le payer trop cher
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