Упадъкът на селскостопанския отрасъл на страната оказва влияние върху отглеждането на трюфели. Досега у нас гъбата се събира само в горски територии, а страната ни е най-големият износител на този вид. След последните данъчни промени търсачите на трюфели и диворастящи гъби освен фиксирания патентен данък, който се събира от общините, трябва да плащат и осигуровки, така че работата им в горите да се води за стаж. Също така горите край Шумен са обилно "заселени" от ултраценните гъби. Нека птицата престои така в хладилника за една нощ, преди да я изпечете. Острата миризма на трюфели ще проникне през черупките на яйцата и ще овкуси ориза, ако тези продукти се съхраняват заедно, затворени в стъклен буркан в хладилника. Оставете топките да престоят в хладилника за около 30 минути. Не, не става въпрос за нещо незаконно! Надяваме се, че с тази статия успяхме да възбудим Вашия интерес и глад за нещо ново, с наистина изумителен вкус, а именно трюфели. Те, разбира се, не са добра алтернатива, в случай, че искате да впечатлите Вашите гости и да доставите удоволствие на небцето си.
Над 3 милиона души само в Италия си вадят трюфелите и живеят само от този бизнес. Ако този бизнес се развива в България - продукцията трябва да се изнася навън. От друга страна е много сложно един обикновен фермер да се сдобие с чуждестранни бизнес партньори. Дори да нямате никакви кулинарни заложби, сигурни сме, че може да забъркате един омлет. Разбира се, Вие може да продавате трюфели, дори и ако нямате собствена ферма. Бизнесът с трюфели може да бъде много доходоносен, ако успеете да намерите подходящите партньори, които да изкупуват Вашата продукция. Всъщност породата не е решаваща, защото всяко куче, ако е специално обучено, може да бъде потенциален "ловец на трюфели". Пръстта трябва да се премахне напълно, защото микроорганизмите в нея могат да доведат до разваляне на трюфела. Още повече, че в момента е сезонът на два други вида трюфела. Поради неизвестния произход на гъбата, която дълго време не е била известна, около трюфела се появяват много легенди.
Той се занимава с намирането на тези гъби, като за целта използва специално обучени кучета. Има няколко фирми, които изкупуват гъби, те са на различни адреси, предимно в Източна България. Макар днес, трюфелите да се възприемат единствено като скъпа добавка към някои ястия, в миналото на този продукт се е гледало, по-скоро, като на ценно лекарство, като много от богаташите отказвали да ги консумират, заради факта, че те растат под земята и за набавянето им често се използвали прасета или кучета, които ги търсели под земята. Други отличителни белези, по които може да съдите за наличието на натуралния продукт, могат да бъдат разровени дупки от диви прасета в гората или рояк мухи, около мястото, под което се намира ароматната гъба. Съществува риск лакомите животни да погълнат трюфела, преди ловците на уникалната гъба да се доберат до тях. Прасетата имат уникалната способност да надушат трюфелите, които се намират дълбоко под земята. Второ качество - с големина под 20 гр.
Те са под земята. Те са от породите „Лагото" и „Кокер шпаньол" и са били обучени да надушват и изкопават трюфели. Те започват да се обучават още от 2 месечна възраст. Преди да закупите толкова скъпа стока, задължително се посъветвайте с някого, който разбира от качествени трюфели. Преди консумация, трюфелите трябва да бъдат почистени от пръстта, като за целта се използват четка и вода. За да развият рефлекс към трюфелите, домашните любимци трябва да се хранят с пастет от скъпите гъби. С тяхното обучение трябва да се занимават само специалисти. Трюфелите не се продават в хипермаркетите и големите хранителни вериги. Трюфелите растат в симбиоза с корените на дърветата, особено с някои видове. Наличието на трюфели зависи от разположението на определени видове дървета. Почвата около Мотовун е влажна, а гората е засадена с различни видове дъб - дърво, на което трюфелът живее симбиотично. Вкарват колите си колкото се може по-навътре в гората и ги маскират, за да не се забелязват отдалеч.