В момента цените на дивите трюфели са паднали, за сметка на това се покачват цените на култивираните. Въпреки това, няма никаква опасност цените на гъбите да паднат, защото търсенето се увеличава, а предлагането не е достатъчно. Как вървят цените на луксозните гъби? Крем, приготвен от култивирани гъби и бели трюфели или известен в Италия като Salsa Tartufata-Bianca.. Най-сериозни количества от нея има в североизточната част на страната - основно край Балчик. В страната над 10 000 души, които събират трюфели, като броят им расте. Клиентите, от които купуват тук, получават в зависимост от борсовата цена не по-малко от 100 евро на кг за черен летен трюфел. Не се препоръчва такъв продукт да се съхранява повече от две години, в противен случай алкохолът ще отнеме всички ароматни и вкусови свойства на горския продукт. Всъщност, още преди стотици години, било установено, че трюфелите подобряват перисталтиката, а и вкуса на храната. Характерното е, че „липсващите търговци" са били регистрирани без материална, кадрова и финансова обезпеченост. Трудността при отглеждането на трюфели е, че те растат до корените на висшите растения. Искам да ви кажа, че тези бонбони - трюфели по нищо не отстъпват на готовите от магазина. Ако пък имаш един трюфел, от него излизат още пет трюфела.
Ако обичате наситения и даже нагарчащ какаов вкус, ползвайте черен шоколад с повече проценти. Днес ние отглеждаме повече от 20 хектара полета с трюфели в регионите Langhe, Roero и Monferrato, а нашите ловци на трюфели събират трюфелите всеки ден от това горско наследство. Терарос ЕООД доставя на своите клиенти висококачествени продукти от трюфели, произведени в Италия в съвременни модерни фабрики, сертифицирани по най-високите стандарти за качество. 4. Сервирайте поднос с купата със сместа за трюфели, бутилка Vin Santo, купичка със смлени ядки - бадеми, лешници, орехи, купичка с 3 с.л. От около три години фирмата организира гурме и приключенски тур за лов на трюфели, който привлича много туристи - българи и чужденци. Отлично, вече хората имат реколта от насаждения на шест години. В последните години отглеждането на трюфели предоставя и неочаквани допълнителни възможности, свързани с развитието на селския туризъм. Друго изискване е да се действа на място с малко ножче и острие дълго до 25 см и широко до 4 см. Добивите са основно от лешник и дъб, липа също, но тя е малко търсена. Те могат да бъдат намерени на цени от 10 до 100 евро за бурканче. Те растат в симбиоза в корените на т.нар. Гъбеният трюфел е полезен за поддържане на общия тонус на тялото.
С моя помощ вече са засадени над 1000 дка в България със заразени лешници с трюфел и всички са се хванали. Николета Симон представлява румъно-италианска компания, която продава заразени с трюфели фиданки. Италия е тази, която държи пазара, нали? Да, така е. В Италия обикновено гъбите се консервират в бурканчета с дивечово месо. Добавката на трюфели към обикновения омлет, паста, сос за месо или салатени дресинги е достатъчно, за да извиси ястието. Не е тайна, че добавката на която и да е от тези съставки, дори и в минимални количества към ястията, ги извисява в класата на храни, сервирани в най-скъпите и изискани ресторанти по света. Понякога се пече, добавя се към пасти и сосове. Идеалният климат за трюфелите е: зима с минимални нощни температури до -5 C° и дневни между 10 и 14 C°, пролет с редуващи се периоди на горещини и висока влажност, горещо лято с чести гръмотевични бури и не много дъждовна есен. А ние получаваме от борсата в Италия между 120-150 евро на кг. Гъби като черни трюфели могат да се отглеждат само в горички от дъб, габър, орех и бук. Аз правя повече, за да има и само печена и тиква и такава за трюфели.
Необходимо е трюфелът да се съхранява правилно, тъй като неговите вкусови качества се разкриват само пресни. За да направите това, трюфелът се поставя в малък съд, за предпочитане стъклен, и се залива с алкохол. Най-добре е да използвате алкохол. За повредени гъби можете да получите до 300 €. Не е необходимо да търсите сложни трюфелови гозби, в които да вложите подземните гъби. Но могат да се възползват и от посредничеството на компаниите, които са им продали фиданките. Стойността на трюфелите се влияе преди всичко от размера на екземплярите. Вместо ориз можете да използвате зехтин, който абсорбира гъбен сок и ненадминат аромат по време на съхранение. По време на Ренесанса вкусните трюфели са били преоткрити и влизат с пълна сила в европейката кухня. Как се съхраняват трюфели и готвене с трюфели в домашната кухня. Как се развива производството на трюфели в Румъния? В момента в Румъния е нормално да платиш 250 евро за порция бъркани яйца, поръсени с бял трюфел. Невероятния аромат на акациев мед, комбиниран с световно известния бял трюфел предоставя едно изключ.. Два продукта с обща намалена цена: 250ml Зехтин с аромат черен трюфел - Tuber Melanosporum vitt.. Студено пресовано маслиново олио съчетано с силен аромат на черни зимни трюфели.